La présence de mouches a été officiellement constatée dans un fast-food de Saint-Denis lors d’un contrôle sanitaire. Cette anomalie s’ajoutait à plusieurs manquements concernant l’hygiène professionnelle, la conservation des aliments et la maîtrise des nuisibles./em>

Déjà contrôlé et mis en demeure quelques semaines auparavant, l’établissement F a fait l’objet d’une nouvelle inspection le 15 juillet 2026. La persistance des problèmes relevés a conduit la préfecture de la Seine-Saint-Denis à prononcer sa fermeture immédiate.

1 Un fast-food de Saint-Denis fermé après un nouveau contrôle sanitaire

Le fast-food F, situé au 77 avenue du Président-Wilson à Saint-Denis, a été fermé sur décision du préfet de la Seine-Saint-Denis. L’arrêté ordonnant cette fermeture en urgence a été pris le 16 juillet 2026.

Cette mesure fait suite à plusieurs contrôles réalisés par Bureau Veritas pour le compte de la Direction départementale de la protection des populations, la DDPP.

Une première inspection avait eu lieu le 5 juin 2026. Les manquements alors constatés avaient conduit les autorités à adresser une mise en demeure à l’établissement, notifiée le 18 juin.

Moins d’un mois plus tard, une nouvelle inspection a été menée le 15 juillet. Les agents ont constaté que plusieurs anomalies persistaient malgré ce premier avertissement.

Face à cette absence de mise en conformité, la préfecture a décidé de passer de la mise en demeure à une fermeture immédiate de l’établissement.

2 Mouches, chaîne du froid et hygiène des mains : plusieurs règles non respectées

Lors du contrôle du 15 juillet, les inspecteurs ont constaté la présence de mouches dans le restaurant ainsi que l’absence d’un plan de lutte efficace contre les nuisibles.

L’unique chambre froide positive était hors service et aucune surveillance des températures des denrées n’était assurée. Les agents ont également relevé une absence d’hygiène des mains, créant un risque élevé de contaminations croisées par des germes pathogènes.

Les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel n’étaient pas non plus appliquées.

Ces manquements touchent plusieurs obligations prévues par le règlement européen n° 852/2004, qui impose aux restaurateurs de protéger les aliments contre les contaminations, de maintenir les équipements propres et de mettre en place des mesures adaptées contre les nuisibles.

La surveillance peut être assurée par l’établissement ou confiée à un professionnel. Dans ce cas, un contrat de désinsectisation permet de formaliser les passages, les dispositifs installés et la traçabilité des interventions.

La fermeture ne reposait donc pas uniquement sur la présence de mouches. Pour les services de l’État, l’accumulation des défaillances liées aux nuisibles, au froid, à l’hygiène des mains et au nettoyage représentait un danger pour la santé publique.

3 Une mouche morte dans un tacos signalée avant la fermeture

Avant même la décision administrative, plusieurs internautes avaient publié des avis négatifs concernant l’hygiène de l’établissement.

L’un d’eux affirmait notamment que des mouches tournaient autour des plats. Dans son commentaire publié sur Google, il déclarait également avoir retrouvé une mouche morte dans son tacos après être rentré chez lui.

Ce témoignage reste une déclaration personnelle publiée en ligne et doit être distingué des constats officiels effectués lors des contrôles sanitaires. La présence de mouches à l’intérieur du restaurant figure néanmoins bien parmi les anomalies relevées par les inspecteurs.

La fermeture restera en vigueur tant que l’exploitant n’aura pas corrigé l’ensemble des manquements constatés. Une réouverture ne pourra intervenir qu’après la mise en conformité de l’établissement et la levée de la mesure par les autorités compétentes.